Victor Lugger

Victor Lugger, Avrupa'daki geleneksel İtalyan restoranı algısını devasa tasarımlar, uygun fiyatlı otantik yemekler ve muazzam bir enerjiyle baştan yaratan efsanevi Big Mamma Group'un eş kurucusu ve restoranlarda ödeme bekleme çilesine son veren milyar dolarlık finansal teknoloji şirketi Sunday'in İcra Kurulu Başkanıdır (CEO). Misafirperverlik (hospitality) sektörü ile ileri düzey ödeme teknolojilerini (Fintech) kusursuz bir şekilde birleştiren Lugger, yeme-içme endüstrisinin hem mutfak tarafını hem de operasyonel dijital altyapısını sarsılmaz bir vizyonla yeniden inşa eden olağanüstü bir Fransız girişimcidir.

HEC Paris, MyDemenageur ve Gastronomi Devrimi

Eğitimini Fransa'nın en prestijli işletme okulu HEC Paris'te tamamlayan Victor Lugger, kariyerine gastronomi alanında değil, evden eve nakliyat platformu olan MyDemenageur gibi start-up projeleri kurarak başlamıştır. Ancak asıl tutkusu, kaliteli ve ulaşılabilir yeme-içme deneyimleri yaratmaktı. Üniversiteden arkadaşı Tigrane Seydoux ile birlikte, Paris'te gerçek ve otantik bir İtalyan restoranı açmak için İtalya'yı karış karış gezerek yerel üreticilerle (peynir, zeytinyağı, un) bizzat tanışmış ve aracıları ortadan kaldıran doğrudan bir tedarik zinciri kurmuşlardır. 2015 yılında kurulan Big Mamma Group, Pink Mamma ve La Felicità gibi devasa, Instagram estetiğine sahip ve inanılmaz popüler restoranlarla Avrupa yeme-içme pazarını domine etmiştir.

COVID-19 Krizi ve Sunday Ödeme Sisteminin Doğuşu

Victor Lugger'in teknoloji tarihine asıl büyük damgası, 2020 yılındaki pandemi sırasında atılmıştır. Restoranların hijyen ve temas kuralları nedeniyle menüleri QR koda dönüştürdüğü o dönemde Lugger, "Müşteriler sadece menüye bakmasın, hesabı da doğrudan kendi telefonlarından masadaki QR kodu okutarak saniyeler içinde ödesin" fikrini geliştirmiştir. Kendi restoranlarında test ettikleri bu sistem, garsonların hesap taşıma yükünü ortadan kaldırmış ve masaların %15 daha hızlı boşalmasını sağlamıştır.

Restoranların Dijital Finansı ve Küresel Ölçeklenme

Bu inanılmaz başarının ardından Sunday adında bağımsız bir teknoloji şirketi (spin-off) kuran Victor Lugger, sadece birkaç ay içinde Coatue gibi dev fonlardan 100 milyon euronun üzerinde tohum yatırımı alarak dünya çapında binlerce restoranı bu sisteme entegre etmiştir. O, iyi yemeğin lezzetini kusursuz bir teknolojik hızla harmanlayarak gastronomi dünyasını yeniden yaratmaktadır.