Gaziantepliler kurutmalıklardan vazgeçemiyor... Kış aylarının vazgeçilmezi

Gaziantep’te kış aylarının gelmesiyle birlikte, temizlenip akabinde iplere asılarak kurutma sürecinden geçirilen biber, patlıcan ve kabaklar tezgahlarda yerini aldı. Hummalı süreçler sonucu sofraları süsleyen kurutmalıklar yöre halkının yanı sıra yurt içi ve yurt dışından gelen vatandaşlarında ilgisini çekiyor. Kış aylarında vatandaşlar tarafından ağır talep gördüğünü ve satışların arttığını belirten Baharat İşletmecisi Murat Demirkurt, “Kurutmalık patlıcan, biber ve kabak onun haricinde bakliyatlar, salçalar, pul biberler, hepsi tezgahlarda yerini aldı. Müşterilerimiz de ağır bir biçimde talep gösteriyor” dedi.

“KIŞLIK ESERLERİMİZ TEZGAHLARA ÇIKTI”

Gaziantep’te kurutmalıkların tezgahlarda yerini aldığını belirten Baharat İşletmecisi Murat Demirkurt, “Kışlık eserlerimiz tezgahlara çıktı. Bilirsiniz ki bölgemizde de kış gelmeden evvel beşerler zahrelerini tamamlar. Bu yörede biz kışlık eserlere zahre deriz. Kurutmalık patlıcan, biber, kabak onun haricinde bakliyatlar, salçalar, pul biberler, hepsi tezgahlarda yerini aldı. Müşterilerimiz de ağır bir halde talep gösteriyor” dedi.

Yurttaşların fiyat artışlarından şikayetçi olmasına karşın taleplerinin ağır olduğunu söyleyen Demirkurt,“Vatandaşların talebi hoş. Tek külfet her zamanki üzere fiyatlar. Yani dünyada bir fiyat artışı var. Bununla bir arada fiyat artışları bizim eserlere de yansıyor. Yoksa eser bol. Fiyatlar arttığı için de beşerler 10 bağ kuruluk alacaksa 7’ye, 8’e, 5’e düşüyor, kısıyorlar. Alıyorlar fakat az az alıyorlar. Evvelce çuvalla aldıkları, buğdayı pirinci ne bileyim bakliyatı, kilo kilo aldıkları pul biberi artık adet adet almak zorunda kalıyorlar” sözlerini kullandı.

“GAZİANTEP’IN ULUSAL YİYECEĞİ KURUTMALIKLAR”

Kışın patlıcan üretimi olmadığı için vatandaşların kurutmalıklara yöneldiğini söyleyen Demirkurt, “Kurutmalıklar, dolmalar Gazianteplilerin ulusal yiyeceği üzere. Hiç vazgeçmezler, kış aylarının vazgeçilmezi. Kurutmalıklarda geçen yıla göre çok fiyat artışı olmadı. Geçen yıl 60’a 70’e sattığımız eserler bu yıl 80 - 90 TL oldu. Pul biberlerde biraz artış var. Geçen yıl 100 TL’ye sattığımız eser bu yıl 150 TL oldu. Hakeza salçaları da o denli. Geçen yıl 100 TL iken bu yıl 200 - 250 TL ortası değişiyor. Kışlık eserlerde en çok ilgi gören doğal ki dolmalık eserler. Dolma yapacak şahıslar kışın patlıcan yetişmediği için mecbur yazdan kurutulan eserlere yöneliyor. O da işte patlıcan, Antep biberi, Antep kabağı, Antep acuru ve bunların yanında nar ekşisi ve sumak ekşisi en çok talep gören eserler ortasında yer alıyor” biçiminde konuştu.

“GAZİANTEP HALKININ VAZGEÇİLMEZİ PUL BİBER”

Gaziantep’teki vatandaşların yanı sıra yurt dışında yaşayan gurbetçilerinde ağır ilgi gösterdiğini aktaran Demirkurt, “Biliyorsunuz gurbetçilerimiz var, Antepli gurbetçilerimiz. Onlar yazın geldiklerinde yanlarında zahrelerini de götürüyorlar. Onlar da tıpkı pul biber, salça, nar ekşisi, kurutmalık patlıcanlarını, biberlerini, kabaklarını ayrıyeten çerezlerini yanlarında götürüyorlar. Gaziantepli en çok acıdan vazgeçemiyor. Pul biberi neredeyse reçelin içine bile koyacaklar. Gaziantep halkının vazgeçilmezi pul biber” diye konuştu.